Чарівна міць груші

Зменшують артеріальний тиск, підсилюють серцевий м'яз, перешкоджають виникненню катаракти.

У давніх китайських одах вперше згадується про грушу. У Китаї її вважали символом довголіття. Гомер, знаменитий автор Одіссеї, називав груші дарами богів. Її вважали святим деревом, наділяли магічною силою. Груша має й лікувальну силу. Корисні властивості груші для людини досліджували ще наші предки.

Груші містять вітаміни A, C, E, H, K, PP та групу B. До того ж, ці фрукти багаті на кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, хлор і сірку, а також різні мікроелементи, включаючи залізо, цинк та йод.

Регулярне вживання груш сприяє зміцненню імунної системи завдяки високому вмісту вітаміну C, який допомагає організму боротися з інфекціями. Ці фрукти також покращують травлення через наявність клітковини; стиглі, соковиті груші ефективно запобігають закрепам, тоді як недозрілі плоди та киселі з них, навпаки, мають закріплювальний ефект.

Споживання груш може знизити ризик виникнення серцево-судинних захворювань: калій, що міститься в них, сприяє зниженню артеріального тиску та зміцненню серцевого м'яза. Вітамін A, присутній у грушах, допомагає запобігти розвитку катаракти. Також груші містять кальцій і фосфор, які сприяють зміцненню кісток і є важливими для дитячого організму. Для жінок після 40 років груші особливо корисні, оскільки часто в цьому віці спостерігається дефіцит кальцію в організмі.

Природні ефірні олії, що містяться у грушах, сприяють полегшенню депресивних станів і апатії. Ці фрукти також містять натуральний антибіотик арбутин, завдяки чому компоти з груш використовують при застуді для зниження температури.

Часте споживання груш може викликати проблеми з травленням у людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Також слід бути обачними з цими фруктами тим, хто страждає на діабет.

Підбір сорту груш визначається тим, як ви плануєте їх використовувати. Наприклад, соковиті та ніжні груші сорту "Дюшес" або "Вільямс" найкраще споживати свіжими, готувати з них пюре або джем. Водночас, міцний сорт "Конференція" ідеально підходить для приготування десертів, компотів, гарнірів та інших страв, де важливо зберегти форму фрукта.

З груш виготовляють варення, джеми, чатні, соуси та сушені фрукти. Ці вироби підходять для декорування десертів і як начинки для випічки.

Для начинки: 4 груші, 60 г вершкового масла, 100 г цукру.

Для приготування тіста вам знадобиться: 140 грамів борошна, 100 грамів вершкового масла, одне яйце, три столові ложки цукру, одна чайна ложка ванільного цукру, одна чайна ложка розпушувача та дрібка солі.

Тісто. Спершу змішайте борошно з сіллю, цукром і розпушувачем. Ретельно перемішайте сухі компоненти. Дуже охолоджене масло наріжте на маленькі шматочки. Додайте масло до сухої суміші. Отриману масу швидко розітріть до стану крихти.

Збийте яйце до утворення піни в окремій ємності, а потім додайте його до подрібнених крихт тіста. Швидко замісіть тісто, сформуйте з нього кулю. Обгорніть тісто харчовою плівкою і поставте в холодильник на 20 хвилин.

Начинка. Груші, розрізані навпіл і очищені від насіння, скласти в окремий посуд. Пательню розігріти. Розтопити у ній вершкове масло з додаванням цукру. Суміш слід прогрівати на слабкому вогні до повного розчинення цукру, приблизно 2-3 хвилини.

Перелийте отриманий сироп у форму для випікання діаметром 25 см, додайте груші і накрийте їх розкачаним тістом. Злегка притисніть тісто зверху. Випікайте у попередньо розігрітій до 200°C духовці протягом 25-30 хвилин.

Подавати пиріг можна з куль­ками морозива -- буде ще смач­ніше.

Готовий пиріг можна посипа­ти зверху мигдальними пелюст­ками, а коли він охолоне, припо­рошити цукровою пудрою через сито.

На 2 банки по 600 мл: 1 кг груш, 1 лимон, 500 г цукру.

Помийте лимон. Зніміть цедру та зріжте білий шар. Гострим ножем виріжте філе з часточок лимона, видаливши плівки та кісточки. Рекомендується робити це над мискою, щоб зібрати сік, який згодом можна додати до груш. Очистіть груші та видаліть серцевину. Підготовлені груші наріжте на шматочки за бажанням. У каструлю складіть нарізані груші, додайте лимон, цедру та лимонний сік. Всипте 250 г цукру і ретельно перемішайте. Залиште фрукти під кришкою на 1 годину, щоб вони пустили сік.

Поставте каструлю з фруктами на слабкий вогонь і доведіть до кипіння. Додайте решту цукру і продовжуйте готувати на плиті ще 30 хвилин. Час від часу перемішуйте масу дерев'яною ложкою і знімайте піну.

Гарячу суміш фруктів подріб­нити занурювальним бленде­ром, щоб вийшло повидло.

Поставте повидло на плиту, доведіть до кипіння і варіть на невеликому вогні до потрібної густини, але не більше 40 хвилин.

Повидло розлити у просте­рилізовані банки. Підготовле­ні банки наповнити гарячим по­видлом і герметично закрити. Перевернути догори дном, на­крити махровим рушником до охолодження.