Дійсність відрізняється від ідеалів: дослідники пояснили, чи насправді спеції приносять користь нашому організму.
Існує безліч наукових досліджень, які підтверджують позитивний вплив різних спецій на наше здоров'я. Проте, не менше існує й досліджень, що ставлять під сумнів ці твердження. Вчені намагаються проаналізувати цю складну ситуацію та знайти чіткі відповіді в усіх суперечностях та наявних даних.
Такі спеції, як чилі, куркума та імбир, упродовж усієї історії людства цінувалися як за кулінарні, так і за потенційні корисні властивості, проте їхній вплив на здоров'я людини залишається складним і частково недоведеним наукою фактором. Однак, незважаючи на недостатню вивченість, лікарі та вчені мають у своєму розпорядженні достатню кількість даних, щоб виділити з усіх цих спецій потенційно корисні види, які все ж таки можуть зміцнювати наш організм, пише BBC.
Фокус.Технології запустили власний Telegram-канал! Приєднуйтесь, щоб бути в курсі останніх і найцікавіших новин з наукового світу!
Спеції містять активні біологічні компоненти, які можуть приносити певні користі для здоров'я, хоча більшість тверджень про "зміцнення імунітету" поки що не мають наукового підтвердження. Наприклад, куркуму часто просувають через її протизапальні властивості, які в основному пов'язані з куркуміном — сполукою, що продемонструвала потенційні протиракові властивості в дослідженнях, опублікованих у журналі International Journal of Molecular Sciences. Проте, ефективність куркуміну для людини викликає сумніви, оскільки його засвоєння організмом є малоефективним, що може свідчити про те, що звичайне споживання куркуми не забезпечить значних переваг для здоров'я.
Перець чилі, одна з найбільш досліджених спецій, містить капсаїцин, який активує рецептори температури, викликаючи відчуття тепла. Наприклад, дослідження, проведене в Китаї у 2015 році, виявило зв'язок між регулярним споживанням чилі та 14-відсотковим зниженням ризику смертності від захворювань, таких як рак і серцево-судинні хвороби. Професор Лу Ци з Гарвардської школи громадського здоров’я зазначив, що капсаїцин може покращувати метаболічні показники, знижуючи рівні холестерину та запалення. Проте, експерти зауважують, що ці дослідження мають обсерваційний характер і не можуть підтвердити, що вживання перцю чилі безпосередньо подовжує життя. Вони відображають кореляцію, а не причинно-наслідкові зв'язки, що вказує на те, що більш здоровий спосіб життя, пов'язаний зі споживанням спецій, також може бути важливим чинником.
Використання спецій у дієтах по всьому світу відображає не тільки смакові переваги, а й потенційне бажання зміцнити здоров'я на глобальному рівні, пов'язане з поєднанням певних продуктів. Спеції часто використовують з овочами, бобовими або як альтернативу солі та шкідливим жирам, що, можливо, побічно сприяє поліпшенню здоров'я, вважають учені. Так, епідеміологиня Маріалаура Боначчо із Середземноморського неврологічного інституту в Італії зазначила, що в середземноморській дієті чилі зазвичай поєднується з багатими на клітковину продуктами, такими як овочі, що може бути істинним джерелом користі для здоров'я, що спостерігається в цих популяціях.
Тим часом, деякі спеції також мають неоднозначний вплив. Доцент Зумін Ши з Катарського університету виявив, що, хоча чилі може допомогти в боротьбі із зайвою вагою і нестабільним тиском, його споживання корелює з погіршенням пам'яті в літніх людей. Такі спостереження свідчать про потенційну негативну когнітивну сторону надмірного вживання спецій, імовірно, через рослинні сполуки, які у великих кількостях можуть чинити легкий токсичний вплив. Доктор Кірстен Брандт з Університету Ньюкасла додала, що, хоча ці сполуки захищають рослини від шкідників, їхнє надмірне вживання може з часом позначитися на здоров'ї людини.
Хоча натуральні засоби, такі як куркумін, виглядають привабливо з точки зору зміцнення здоров'я, експерти радять підходити до їхньої ефективності з обережністю. Доцентка Кетрін Нельсон з Університету Міннесоти зазначила, що, хоча ці сполуки привертають увагу багатьох, їхня низька біодоступність свідчить про те, що вони навряд чи можуть стати універсальними рішеннями для різноманітних здоров'я.
Мета-аналіз, здійснений у 2022 році, показав, що існує недостатньо переконливих доказів щодо позитивного впливу спецій на здоров'я, особливо за результатами високоякісних досліджень. Відновлення інтересу до спецій в контексті покращення здоров'я, зокрема у західному світі, відбувається на основі давніх традицій, таких як аюрведа, що об'єднує спеції з харчуванням для досягнення балансу і доброго самопочуття. Хоча помірне споживання спецій у рамках збалансованого харчування, як правило, є безпечним, покладатися на них як на основний метод лікування не має наукового підтвердження і не рекомендується медичними фахівцями.
Раніше видання Фокус повідомляло, що режим харчування, що включає супи, може допомогти у запобіганні серйозним хворобам печінки. Дієта, що поєднує супи та шийки, продемонструвала обнадійливі результати у нещодавньому дослідженні, спрямованому на лікування печінкових захворювань, які можуть мати важкі наслідки для здоров'я.
Фокус також повідомляв про найзначнішу за останні 1200 років мегапосуху, яка завдала шкоди врожаю перцю чилі і призвела до нестачі популярного гострого соусу. Шанувальники соусу Шрірача опинилися в скрутному становищі: ціни на нього постійно зростають, а упаковки майже не залишилось у продажу.
